تابستان با همهی گرمای سوزانش، یک خاطره مشترک برای بیشتر ما دارد، یخمک! این خوراکی ساده اما خنککننده، سالهاست که مهمان کوچهها، مدرسهها و خاطرات کودکیمان بوده. از طعمهای کلاسیک مثل آلبالو و پرتقال گرفته تا مزههای خاصتر مثل آدامس و نوشابه، هر کدام نوای نوستالژی را در دلمان زنده میکنند. با دانستن طرز تهیه یخمک با ۱۰ طعم نوستالژیک، میتوانیم مزههای خاطرهانگیز دوران کودکی را دوباره خلق کنیم؛ طعمهایی که نهتنها یادآور روزهای گرم و بیخیال کودکی هستند، بلکه میتوانند با مواد طبیعی و ساده در خانه تهیه شوند تا هم سالمتر باشند و هم لذتبخشتر. بیایید با هم به دنیای رنگارنگ و خنک یخمکهای نوستالژیک سفر کنیم و طرز تهیه آنها را به سبک خانگی یاد بگیریم.
طرز تهیه یخمک با ۱۰ طعم نوستالژیک
یخمکهای نوستالژیک خوراکیهایی ساده اما ماندگار هستند که بسیاری از ما با آنها خاطرات شیرینی از دوران کودکی داریم. این یخمکها با طعمهای کلاسیکی مثل آلبالو، پرتقال، و نوشابهای در کوچهپسکوچههای تابستانی، بخشی از شادیهای روزمرهمان بودند. ساختن دوباره این یخمکها در خانه، فرصتیست برای بازآفرینی لحظاتی که طعمشان هنوز در خاطرمان باقی مانده است. در ادامه به توضیح چگونگی طرز تهیه یخمک با ۱۰ طعم نوستالژیک میپردازیم:
۱. طرز تهیه یخمک آلبالو
یخمک آلبالو نماد تابستان و نوستالژی دوران کودکی است؛ دسری ترش و شیرین با رنگ قرمز خیرهکنندهای که گرمای سوزان را به خنکای دلچسب تبدیل میکند. بهترین روش برای خلق دوباره این طعم اصیل در خانه، استفاده از آلبالوی تازه و منجمد است. شما میتوانید با استفاده از آلبالوهای منجمد و پوره کردن آنها، مستقیماً یخمک را تهیه کنید، یا برای داشتن یک یخمک کاملاً صاف و شفاف با طعمی یکدست و حرفهایتر، از طرز تهیه شربت آلبالو خانگی به عنوان پایه کار استفاده نمایید؛ در ادامه به مواد لازم برای طرز تهیه یخمک آلبالو میپردازیم.
مواد لازم
|
مواد مورد نیاز |
مقدار |
|
آلبالوی بدون هسته |
۳ پیمانه |
| شکر سفید |
۱ پیمانه |
|
آب انگور طبیعی یا آب ساده |
یک سوم پیمانه |
| نمک خوراکی |
نصف قاشق چای خوری |
طرز تهیه یخمک آلبالو
- آمادهسازی اولیه آلبالوها: ابتدا هسته آلبالوها را جدا نموده و آنها را در ظرفی مناسب قرار داده و به مدت چند ساعت درون فریزر بگذارید تا کاملاً منجمد شوند.
- پورهکردن میوهها: پس از خروج آلبالوهای یخزده از فریزر و نرم شدن نسبی آنها، میوهها را درون دستگاه مخلوطکن ریخته و بهطور کامل پوره نمایید تا ترکیبی یکنواخت حاصل شود.
- افزودن مواد تکمیلی: شکر، آب انگور یا آب ساده و نمک را به پوره آلبالو اضافه کرده و مجدداً با دستگاه مخلوطکن هم بزنید تا تمامی مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
- قالبریزی و انجماد: مخلوط آمادهشده را درون قالبهای یخمک یا ظرفی دربدار ریخته و در صورت تمایل چوب بستنی در مرکز آنها قرار دهید. سپس قالبها را به مدت ۴ تا ۶ ساعت درون فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ ببندند.
- مرحله سرو: پس از انجماد کامل، یخمکها را از قالب خارج نموده و برای مصرف در اختیار افراد قرار دهید.
۲. طرز تهیه یخمک پرتقال
|
مواد مورد نیاز |
مقدار |
|
آب پرتقال طبیعی |
۲ پیمانه |
| شکر سفید |
۳ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به میزان شیرینی پرتقال) |
|
پوست پرتقال رنده شده (اختیاری) |
۱ قاشق چای خوری (برای افزایش عطر) |
| آب لیمو تازه |
۱ قاشق غذاخوری (برای تعادل طعم و جلوگیری از تلخی) |
مراحل تهیه یخمک پرتقال
- آمادهسازی شربت پایه: آب پرتقال را در ظرفی مناسب بریزید و شکر را به آن اضافه نمایید. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. در صورت تمایل، پوست پرتقال رندهشده را نیز اضافه کنید.
- افزودن آب لیمو: پس از حل شدن شکر، ظرف را از روی حرارت بردارید و آب لیمو را به آن بیفزایید. این مرحله به حفظ طراوت و جلوگیری از تلخی یخمک کمک میکند.
- سرد کردن و قالبریزی: اجازه دهید مخلوط کاملاً خنک شود. سپس آن را در قالبهای یخمک یا ظرفهای دربدار بریزید. در صورت استفاده از چوب بستنی، آنها را در مرکز قالبها قرار دهید.
- انجماد: قالبها را به مدت حداقل ۵ تا ۶ ساعت در فریزر قرار دهید تا یخمکها کاملاً یخ بزنند و آماده مصرف شوند.
- سرو: پس از انجماد کامل، یخمکها را از قالب خارج نموده و سرو نمایید.
۳. طرز تهیه یخمک لیمو ترش
مواد لازم
|
مواد مورد نیاز |
مقدار |
|
آب لیمو ترش تازه |
۱ پیمانه |
| آب ساده یا گازدار |
۲ پیمانه |
|
شکر سفید |
۳ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه) |
| پوست لیمو رنده شده (اختیاری) |
۱ قاشق چای خوری (برای افزایش عطر) |
مراحل تهیه
- تهیه شربت پایه: آب ساده را در ظرفی مناسب ریخته و شکر را به آن اضافه نمایید. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود.
- افزودن آب لیمو و پوست لیمو: پس از خنک شدن شربت، آب لیمو ترش تازه و در صورت تمایل پوست رندهشده لیمو را به آن اضافه نمایید. مخلوط را به خوبی هم بزنید تا ترکیبی یکنواخت حاصل شود.
- قالبریزی و انجماد: مایع آمادهشده را در قالبهای یخمک یا ظرفهای دربدار بریزید. در صورت استفاده از چوب بستنی، آنها را در مرکز قالبها قرار دهید.
- فریز کردن: قالبها را به مدت حداقل ۵ تا ۶ ساعت در فریزر قرار دهید تا یخمکها کاملاً یخ بزنند و آماده مصرف شوند.
- سرو: پس از انجماد کامل، یخمکها را از قالب خارج نموده و سرو نمایید.
۴. طرز تهیه یخمک انبه
|
مواد مورد نیاز |
مقدار |
|
انبه رسیده |
۴ عدد متوسط |
| شربت ساده (آب و شکر حل شده) |
۱ پیمانه |
|
آب لیموی تازه |
۳ قاشق غذاخوری |
| پوست لیمو رنده شده (اختیاری) |
۱ قاشق چای خوری |
مراحل تهیه
- آمادهسازی انبهها: ابتدا انبهها را پوست گرفته، هسته آنها را جدا نموده و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- پورهکردن میوه: قطعات انبه را درون دستگاه غذاساز یا مخلوطکن ریخته و به صورت پوره نرم درآورید.
- افزودن شربت و آبلیمو: شربت ساده و آب لیموی تازه را به پوره انبه اضافه کرده و مجدداً مخلوط نمایید تا ترکیبی یکنواخت حاصل شود. در صورت تمایل، پوست لیمو را نیز بیفزایید.
- قالبریزی و انجماد: مخلوط آمادهشده را درون قالبهای یخمک یا ظرفهای دربدار بریزید. در صورت استفاده از چوب بستنی، آنها را در مرکز قالبها قرار دهید.
- فریز کردن: قالبها را به مدت حداقل ۵ تا ۶ ساعت در فریزر قرار دهید تا یخمکها کاملاً یخ بزنند و آماده مصرف شوند.
- سرو: پس از انجماد کامل، یخمکها را از قالب خارج نموده و سرو نمایید.
۵. طرز تهیه یخمک هندوانه
مواد لازم
|
مواد مورد نیاز |
مقدار |
|
هندوانه بدون دانه |
۴۵۰ گرم |
| شکر |
۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به میزان شیرینی هندوانه) |
|
آب لیمو ترش تازه |
۱ قاشق چای خوری |
| یخ خرد شده |
۱ لیوان |
|
برگ نعناع تازه (اختیاری) |
چند عدد (برای عطر و تزیین) |
مراحل تهیه
- آمادهسازی هندوانه: ابتدا هندوانه را پوست گرفته، دانههای آن را جدا نموده و به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس آن را در فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزند.
- تهیه شربت ساده: در قابلمهای کوچک، شکر را با چند قاشق آب و آب لیمو ترش مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. سپس اجازه دهید شربت خنک شود.
- میکس کردن مواد: هندوانه یخزده را از فریزر خارج کرده و پس از نرم شدن نسبی، به همراه شربت خنکشده و یخ خرد شده درون مخلوطکن بریزید. مواد را تا رسیدن به بافتی یکدست و تگرگی میکس نمایید.
- قالبریزی و انجماد: مخلوط آمادهشده را در قالبهای یخمک یا ظرفهای دربدار بریزید. در صورت استفاده از چوب بستنی، آنها را در مرکز قالبها قرار دهید.
- فریز کردن: قالبها را به مدت حداقل ۵ تا ۶ ساعت در فریزر قرار دهید تا یخمکها کاملاً یخ بزنند و آماده مصرف شوند.
- سرو: پس از انجماد کامل، یخمکها را از قالب خارج نموده و سرو نمایید. میتوانید برای زیبایی بیشتر، از برگ نعناع تازه استفاده کنید.
۶. طرز تهیه یخمک زردآلو
مواد لازم
|
مواد مورد نیاز |
مقدار |
| زردآلوی رسیده و بدون هسته |
۴۰۰ گرم |
|
شکر سفید |
۳ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به میزان شیرینی میوه) |
| آب لیموی تازه |
۱ قاشق غذاخوری |
|
آب ساده یا آب انگور سفید |
۱/۲ پیمانه |
| پوست لیمو رنده شده (اختیاری) |
۱/۲ قاشق چای خوری (برای افزایش عطر) |
مراحل تهیه
- آمادهسازی زردآلوها: ابتدا زردآلوها را شسته، هسته آنها را جدا نموده و به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس آنها را درون فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزنند.
- تهیه شربت ساده: در قابلمهای کوچک، شکر را با آب و آب لیمو مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. سپس اجازه دهید شربت خنک شود.
- میکس کردن مواد: زردآلوهای یخزده را از فریزر خارج کرده و پس از نرم شدن نسبی، به همراه شربت خنکشده و پوست لیمو درون مخلوطکن بریزید. مواد را تا رسیدن به بافتی یکدست و لطیف میکس نمایید.
- قالبریزی و انجماد: مخلوط آمادهشده را در قالبهای یخمک یا ظرفهای دربدار بریزید. در صورت استفاده از چوب بستنی، آنها را در مرکز قالبها قرار دهید.
- فریز کردن: قالبها را به مدت حداقل ۵ تا ۶ ساعت در فریزر قرار دهید تا یخمکها کاملاً یخ بزنند و آماده مصرف شوند.
- سرو: پس از انجماد کامل، یخمکها را از قالب خارج نموده و سرو نمایید.
۷. طرز تهیه یخمک آلو سیاه
|
مواد مورد نیاز |
مقدار |
|
آلو سیاه رسیده |
۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم |
| شکر سفید |
۳ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به میزان ترشی آلو) |
|
آب لیمو تازه |
۱ قاشق غذاخوری |
| آب ساده یا آب انگور سفید |
۱/۲ پیمانه |
|
پوست لیمو رنده شده (اختیاری) |
۱/۲ قاشق چای خوری (برای افزایش عطر) |
مراحل تهیه
- آمادهسازی آلوها: ابتدا آلوهای سیاه را شسته، هسته آنها را جدا نموده و به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس آنها را درون فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزنند.
- تهیه شربت ساده: شکر را با آب و آب لیمو در قابلمهای کوچک مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. سپس اجازه دهید شربت خنک شود.
- میکس کردن مواد: آلوهای یخزده را از فریزر خارج کرده و پس از نرم شدن نسبی، به همراه شربت خنکشده و پوست لیمو درون مخلوطکن بریزید. مواد را تا رسیدن به بافتی یکدست و لطیف میکس نمایید.
- قالبریزی و انجماد: مخلوط آمادهشده را در قالبهای یخمک یا ظرفهای دربدار بریزید. در صورت استفاده از چوب بستنی، آنها را در مرکز قالبها قرار دهید.
- فریز کردن: قالبها را به مدت حداقل ۵ تا ۶ ساعت در فریزر قرار دهید تا یخمکها کاملاً یخ بزنند و آماده مصرف شوند.
- سرو: پس از انجماد کامل، یخمکها را از قالب خارج نموده و سرو نمایید. این دسر ترش و خنک، انتخابی عالی برای پذیرایی در روزهای گرم سال خواهد بود.
۸. طرز تهیه یخمک تمشک
|
مواد مورد نیاز |
مقدار |
|
تمشک تازه یا یخ زده |
۳۰۰ گرم |
| شکر سفید |
۳ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به میزان ترشی تمشک) |
|
آب لیمو تازه |
۱ قاشق غذاخوری |
| آب ساده یا آب انگور سفید |
۱/۲ پیمانه |
|
پوست لیمو رنده شده (اختیاری) |
۱/۲ قاشق چای خوری (برای افزایش عطر) |
مراحل تهیه
- آمادهسازی تمشکها: ابتدا تمشکها را بهخوبی شسته و در صورت استفاده از نوع تازه، آنها را در فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزنند.
- تهیه شربت ساده: شکر را با آب و آب لیمو در قابلمهای کوچک مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. سپس اجازه دهید شربت خنک شود.
- میکس کردن مواد: تمشکهای یخزده را از فریزر خارج کرده و پس از نرم شدن نسبی، به همراه شربت خنکشده و پوست لیمو درون مخلوطکن بریزید. مواد را تا رسیدن به بافتی یکدست و لطیف میکس نمایید.
- قالبریزی و انجماد: مخلوط آمادهشده را در قالبهای یخمک یا ظرفهای دربدار بریزید. در صورت استفاده از چوب بستنی، آنها را در مرکز قالبها قرار دهید.
- فریز کردن: قالبها را به مدت حداقل ۵ تا ۶ ساعت در فریزر قرار دهید تا یخمکها کاملاً یخ بزنند و آماده مصرف شوند.
- سرو: پس از انجماد کامل، یخمکها را از قالب خارج نموده و سرو نمایید.
۹. طرز تهیه یخمک شاه توت
|
مواد مورد نیاز |
مقدار |
|
شاه توت تازه یا یخ زده |
۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم |
| شکر سفید |
۳ تا قاشق غذاخوری (بسته به میزان ترشی میوه) |
|
آب لیموی تازه |
۱ قاشق غذاخوری |
| آب ساده یا آب انگور سفید |
۱/۲ پیمانه |
|
پوست لیمو رنده شده (اختیاری) |
۱/۲ قاشق چای خوری (برای افزایش عطر) |
مراحل تهیه
- آمادهسازی شاهتوتها: ابتدا شاهتوتها را بهخوبی شسته و در صورت استفاده از نوع تازه، آنها را در فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزنند.
- تهیه شربت ساده: شکر را با آب و آب لیمو در قابلمهای کوچک مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. سپس اجازه دهید شربت خنک شود.
- میکس کردن مواد: شاهتوتهای یخزده را از فریزر خارج کرده و پس از نرم شدن نسبی، به همراه شربت خنکشده و پوست لیمو درون مخلوطکن بریزید. مواد را تا رسیدن به بافتی یکدست و لطیف میکس نمایید.
- قالبریزی و انجماد: مخلوط آمادهشده را در قالبهای یخمک یا ظرفهای دربدار بریزید. در صورت استفاده از چوب بستنی، آنها را در مرکز قالبها قرار دهید.
- فریز کردن: قالبها را به مدت حداقل ۵ تا ۶ ساعت در فریزر قرار دهید تا یخمکها کاملاً یخ بزنند و آماده مصرف شوند.
- سرو: پس از انجماد کامل، یخمکها را از قالب خارج نموده و سرو نمایید.
۱۰. طرز تهیه یخمک نوشابه ای
|
مواد مورد نیاز |
مقدار |
|
نوشابه (طعم دلخواه) |
۲ پیمانه |
| شکر سفید (اختیاری) |
۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل به شیرینی بیشتر) |
|
آب لیموی تازه (اختیاری) |
۱ قاشق غذاخوری (برای تعادل طعم) |
| یخ خرد شده (اختیاری) |
۱/۲ پیمانه |
مراحل تهیه
- آمادهسازی شاهتوتها: ابتدا شاهتوتها را بهخوبی شسته و در صورت استفاده از نوع تازه، آنها را در فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزنند.
- تهیه شربت ساده: شکر را با آب و آب لیمو در قابلمهای کوچک مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. سپس اجازه دهید شربت خنک شود.
- میکس کردن مواد: شاهتوتهای یخزده را از فریزر خارج کرده و پس از نرم شدن نسبی، به همراه شربت خنکشده و پوست لیمو درون مخلوطکن بریزید. مواد را تا رسیدن به بافتی یکدست و لطیف میکس نمایید.
- قالبریزی و انجماد: مخلوط آمادهشده را در قالبهای یخمک یا ظرفهای دربدار بریزید. در صورت استفاده از چوب بستنی، آنها را در مرکز قالبها قرار دهید.
- فریز کردن: قالبها را به مدت حداقل ۵ تا ۶ ساعت در فریزر قرار دهید تا یخمکها کاملاً یخ بزنند و آماده مصرف شوند.
- سرو: پس از انجماد کامل، یخمکها را از قالب خارج نموده و سرو نمایید.
